Paso 3. Bate enérgicamente entre 2 y 4 veces (en función de la cantidad de espuma que quieras) por encima del nivel de la leche para crear burbujas de aire en la superficie de la leche. Paso 4. Ahora, continúa agitando la prensa por debajo de la superficie de la leche para emulsionar el aire creado en el paso anterior.. Montando el Café Dalgona. En un vaso pon la leche a la temperatura que te guste para tomar el café hasta llenar aproximadamente tres cuartas partes del vaso. A continuación ve poniéndole a cucharadas la espuma de café que acabas de montar. A mi me gusta como el que ves en la foto, pero puedes dejarlo mucho más firme solo batiéndolo más.

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3. Crea vapor. Para crear la espuma, necesitas vapor. Coloca la varita de vapor en la leche y enciéndela. Mantén la jarra inclinada para que la leche gire y se mezcle con el vapor. Asegúrate de no calentar demasiado la leche. 4. Controla la textura. La textura de la espuma es importante.. Batidora de mano: calienta la leche a 70ºc y empieza a batir hasta que la leche vaya cogiendo espesor y aparezcan burbujas diminutas. Batir la leche con unas varillas. Batidora eléctrica: existen pequeñas batidoras diseñadas especialmente para formar la espuma en el café. Pon la leche caliente en la taza y acciona la batidora, que juntará.